4.4.7 Правила поведения за столом

В умении красиво и правильно вести себя за столом проявляется культура человека. Прежде чем начать есть, следует подготовиться. Полотняную салфетку, сложенную пополам, кладут на колени. Она будет нужна в течение всего застолья. Ею оберегают одежду и вытирают уголки губ. Мужчина кладёт салфетку так, чтобы та закрывала треугольный кончик галстука и тем самым придерживала его. Не следует использовать салфетку в качестве носового платка, вытирать ею пот или стол, а также руки. В перерыве застолья кладут салфетку аккуратно сложенной слева от закусочной или столовой тарелки. Закончив застолье, ее кладут справа от тарелки, не заботясь о складывании.

Бумажной салфеткой вытирают губы, например, от губной помады в начале вечера, чтобы не оставались следы на бокале, и от жира, а также руки. Аккуратно сложенную бумажную салфетку держат под своей тарелкой, когда надо – достают и используют. По мере надобности или, как правило, со сменой блюд меняют бумажную салфетку, использованную кладут на тарелку, из которой есть больше не будут.

За столом недопустимо следующее:

• вставать и тянуться через весь стол, чтобы взять то или иное блюдо: лучше попросить передать его;

• класть руки и выставлять локти на стол, хотя женщине это ненадолго дозволяется;

• оказаться к кому-то спиной, поэтому поворачиваем только голову, а не корпус;

• разговаривать с полным ртом: на заданный вопрос ответим, проглотив пищу;

• подносить нож к губам;

• размахивать столовыми приборами во время беседы;

• пить, когда во рту пища;

• набивать полный рот;

• класть одновременно в тарелку более двух угощений;

• проливать напитки из бокала на стол;

• скатывать из хлеба шарики и заплетать из бахромы скатерти косички;

• не соблюдать чистоту и порядок.

Допустив оплошность, не надо каяться, беспрерывно извиняться, привлекать внимание окружающих. Лучше спокойно исправить ошибку и в перерыве застолья принести извинения хозяйке. Тактичные гости не станут заострять на этом внимание

Если в трапезе наступает пауза (но застолье еще не закончено), прибор кладут на тарелку крест-на­крест – нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх – таким образом, чтобы рукоятка ножа была расположена, как стрелка часов, указывающая на пять часов, а рукоятка вилки – на семь часов. Место скрещивания должно приходиться на зубцы вилки и треть ножа (см. рисунок 4.14а). Можно положить вилку и нож ручкой на стол, а другим концом на тарелку, как показано на рисунке 4.14б.

а б

Рисунок 4.14 – Положение столовых приборов во время перерыва в трапезе

По окончании еды оба прибора кладут на тарелку па­раллельно друг другу, их ручки «показывают на пять часов» (см. рисунок 4.15).

Рисунок 4.15 – Положение столовых приборов по окончании трапезы